跟著喻老師吃營養

以食物傳道,出書分享低溫減醣理念

「每一口食物吃進去要慎思,吃到的是營養還是造成身體的負擔?」快70歲的喻碧芳說:「我很久沒用健保卡。」但是,她看到身邊許多朋友生病,頗為感慨,「為何不能早點關心及檢視自己?學會健康飲食知識,就能照顧家人,這是必修的課程。」

 

10多年前她已經出書,教導讀者如何在家料理,第一本書寫是《食物溫度決定療病力:120度C的低溫烹調革命》,「我很早就談到低溫的好處。」目前已有5本著作。
 

現在餐廳內有一道菜—堅果雞丁,其中的堅果是她用100度低溫8小時烘焙,保留食物的完整營養,「上菜後,在客人面前倒堅果,要他們吃到滿滿的營養。」她強調,食物不能用高溫油炸、不可以用添加物,「你的環境都是毒了,不要再吃一些加工、精製的東西。」為此,她在「東雅小廚」旁開了「Too Simple減醣廚房」,以實作教學讓大家回家就能動手簡單料理、吃得更健康。

●用餐的順序 跟著喻姐做

1.先攝取食物纖維(蔬菜根莖類、海藻類及菇類)幫助消化,減緩接下來攝取的碳水化合物及脂肪的吸收。蔬菜含豐富的維生素、植化素、纖維質,建議選擇各種不同顏色的蔬菜,均衡營養。

2.接著攝食肉類或魚類、豆製、乳製品,補充基礎代謝所需的蛋白質。

3.在快要飽足時,可以吃些五穀飯、糙米飯等,延緩血糖上升。

 

★早餐吃得營養均衡、午餐八分飽、晚餐要吃少!

★一天三餐的進食內容要五顏六色,除了多元攝取各種營養素,也喚醒五感自覺,同時輔以健康的低溫烹調,最好每天檢視自己的進食狀況!

 

※正確咀嚼,每一口都美味!

使用公筷母匙適量挾取,不要一次挾太多;大約一口份量的食物送入嘴巴後,先用一邊牙齒上下咀嚼,接著再換另一邊,再輪到中間門牙部位,等到每一口食物都被充分咀嚼後,讓唾液幫助消化,才吞下肚。正確地「吃飯」,您會發現每一口食物咀嚼時間拉長後,食物的味道會被專心品嚐出來,某些您原來忽略的味覺感官一一重現,飯菜變得如此美味,不需要過多調味料就能品嚐到食物的原味!